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重庆口水鸡2019-05-26 14:50:57
现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~！
| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 土鸡半只 | |
辅料 |
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| 尖椒2个 | 鸡汤3勺 |
| 盐 | 蒜1头 |
| 花椒粉1/2汤匙 | 蚝油1勺 |
| 辣椒油2勺 | 香葱2棵 |
| 香油2勺 | 白糖半勺 |
| 姜1块 | 橄榄油1勺 |
| 生抽2勺 | 芝麻1汤匙 |
重庆口水鸡的做法步骤
1. 土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2. 大蒜5瓣和老姜半块切成细末
3. 小葱切莫，小米辣椒切成小圈
4. 将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
5. 晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6. 调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7. 最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
小贴士
1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。
3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可